زرشک پفکی مقدار 100 گرم
زرشک پفکی را همراه با شاخه و به دور از نور مستقیم خورشید خشک می کنند و به خاطر فرآیند اصولی خشک شدن ۳ الی ۶ ماه دیرتر از سایر زرشک ها به بازار می آید. ایران، بزرگترین تولیدکننده زرشک در جهان است و بیشتر این سهم، متعلق به استان خراسان است.
معمولا زرشک را خشک می کنند و برای مصرف در طول سال نگهداری می کنند.
انواع زرشک خشک برای مصرف، زرشک دانه اناری و زرشک پفکی است. زرشک برای دادن طعم ترش و شیرین در غذا استفاده می شود و زیبایی غذا را نیز دو چندان می کند.
زرشک، خواص درمانی متعددی نیز دارد و برای بهره گیری از خواص زرشک می توان از خشک شده زرشک، آب زرشک و میوه تازه آن استفاده نمود.
یکی از خواص مهم زرشک، استفاده از آن برای درمان التهاب و بهبود انواع عفونت ها در بدن است و زرشک می تواند در بهبود گلودرد، گرفتگی بینی و درمان سینوزیت موثر باشد.
زرشک، تاثیر مثبتی بر قند خون دارد و مصرف آن سبب پیشگیری و بهبود دیابت می گردد.
یکی دیگر از خواص به اثبات رسیده زرشک ، تاثیر آن بر روی سلامتی قلب است که می تواند با کاهش کلسترول موجود در سرم و خون به حفظ سلامت قلب کمک نماید.
مصرف زرشک، به پاک سازی کبد و کیسه صفرا کمک نموده و در طب سنتی برای درمان سنگ کیسه صفرا، به بیماران مصرف زرشک تجویز میشد.
زرشک به دلیل خاصیت منقبض کننده ای که دارد می تواند سریع تر از آنتی بیوتیک ها، مشکلات گوارشی را حل نماید و بربرین موجود در زرشک قادر به مبارزه با عفونت های ناشی از باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و انگل ها است.
